Au premier semestre 2022, moins de lait a été trait en Nouvelle-Zélande et en Australie qu'à la même période l'an dernier. La New Zealand Dairy Association (DCANZ) fait état d'une baisse de 5,5 % avec un volume de 8,48 millions de tonnes expédiées de janvier à juin. En Australie, le volume de lait livré sur la période de janvier à mai 2022 est même inférieur de 6,3 % au niveau de l'année précédente. Au total, 3,1 millions de tonnes de lait ont été produites…
L'USDA estime que l'offre de lait diminuera de 0,5 % en Nouvelle-Zélande pour l'année 2022. En Australie, une baisse de 3 % par rapport à l'année précédente est prévue…
Cedric's insight:
Pour la Nouvelle-Zélande, les analystes s'attendent à un renversement de tendance et à nouveau à plus de lait au second semestre. La raison en est, d'une part, le faible niveau de l'année précédente au second semestre 2021 et de meilleures conditions météorologiques…
Voir aussi Les grands producteurs de lait calent en 2022, sauf l’Argentine
8 450 fermes bretonnes produisent annuellement quelque 5 milliards de litres de lait par an. Cette production-phare de la région est à la croisée des chemins…
De par son climat et sa culture, la Bretagne est une terre à lait que les quotas n’ont pas réussi à briser en 1984. En atteste le nouvel élan laitier breton en 2010 où la perspective de la fin des quotas a dynamisé la production régionale. Mais le soufflé est retombé dès 2019 pour les raisons que l’on connaît : un revenu trop moyen au regard du travail et de l’astreinte exigés par cette production passionnante, mais prenante…
Conséquence directe de cette réalité économique et de la démographie agricole, la diminution du nombre de points de collecte se fait à un rythme soutenu de 4 à 5% par an depuis quelques années. En 2019, les camions laitiers s’arrêtaient dans 10 249 fermes ; fin 2023, il n’y avait plus que 8 450 tanks à pomper, soit 1 800 points de collecte en moins en 4 ans…
Cedric's insight:
Les effectifs animaux reculent moins vite que les fermes, mais reculent. « Au 31 décembre 2023, la Bretagne comptabilisait 694 000 vaches laitières (-2,1% / 2022), soit une moyenne de 82 têtes par exploitation »…
En septembre dernier, l'association En Vérité avait apposé sur les emballages de quelques produits de ses marques membres un logo signalant l'origine France. Une quarantaine d'industriels acceptent de jouer le jeu « dès cet été »…
La ministre a notamment cité les marques « Fleury Michon, Bonduel, Daucy, Yoplait », prêtes à « expérimenter dès cet été » cet affichage qui pourra se faire sur le packaging, les prospectus ou en ligne. « Tous les distributeurs sont partie prenante de la démarche. Certains l'avaient enclenchée en 2018/2019, notamment Intermarché et Leclerc »…
500 avertissements et 236 procès-verbaux ont également été dressés par la DGCCRF sur 3.000 contrôles effectués depuis le début de l'année concernant l'origine française des produits alimentaires…
Cedric's insight:
« Il faut plus de transparence », notamment sur les produits transformés, pour aiguiller les consommateurs dans leurs « décisions d'achat ». Des yaourts utilisant des fraises et du lait français, donc un peu plus chers que leurs concurrents, ont vu leurs ventes « doubler » sur la période de l'étude du collectif En Vérité, passant de 9% à 18% de parts de marché. « La bascule des ventes s'est surtout opérée grâce aux CSP+. Mais des gens un peu moins aisés se sont aussi tourné vers ces produits dans l'idée, par exemple, de soutenir les agriculteurs. »…
Replay et diaporama du webinaire organisé le 4 avril 2024, par le Comité Technique National sur les Boiteries des Bovins. État des lieux des boiteries en France, enregistrement et valorisation des données à des fins d'évaluation génétique et action de conseils auprès des éleveurs…
Une étude menée par le dispositif de surveillance de la mortalité bovine chiffre la surmortalité des bovins pendant les mois de septembre et octobre 2023 dans des départements touchés par la FCO-8 et/ou la MHE…
En Aveyron, l’augmentation de mortalité est observée dès le mois d’août 2023. Les enlèvements de carcasses de bovins âgés de 6 à 24 mois ont été supérieurs de 28% en août, 34% en septembre et 21% en octobre 2023 par rapport à la moyenne des 3 années précédentes. Pour les bovins âgés de plus de 24 mois, ils ont augmenté de 55% en septembre et de 34% en octobre 2023…
Dans le Cantal, la surmortalité s’est traduite à partir de septembre par une progression des enlèvements de carcasses de bovins de plus de 2 ans en augmentation de 29%, puis de 59% en octobre…
Dans les Pyrénées-Atlantiques, c’est sur le mois d’octobre que les données montrent une surmortalité : 33% d’enlèvements de carcasse en plus pour les bovins âgés de moins de 21 jours, 39% en plus pour les bovins âgés de 6 à 24 mois, et 98% en plus pour les bovins âgés de 2 ans et plus…
Dans les Hautes-Pyrénées, la surmortalité est observée pour la période allant de mi-septembre à octobre 2023 sur les bovins de 6 à 24 mois, avec 91% d’enlèvements de carcasses en plus, et pour les bovins de plus de 2 ans avec 99% d’enlèvements de carcasses en plus…
Cedric's insight:
voir aussi La MHE va s’étendre : « On sait que ça va aller partout », alerte GDS France
Pour de nombreuses laiteries, l'élimination des flux secondaires de lactosérum après traitement pose un défi important, pouvant entraîner des répercussions environnementales s'ils sont rejetés avec les eaux usées. L’approche innovante d'Arla Foods Ingredients exploite le recyclage du lactosérum acide ou sucré pour créer un nouveau concept de boisson fermentée…
Cedric's insight:
Enrichie en protéines de lactosérum Nutrilac, la boisson offre une délicieuse combinaison de texture légère et de goût rafraîchissant, associée à une teneur impressionnante en protéines allant jusqu'à 8%. Cela se traduit par 16 g de protéines par bouteille de 200 ml, répondant aux demandes des consommateurs axés sur les protéines…
L’entreprise va fermer son usine laitière d’Echuca, après un « examen détaillé » de sa division yaourts et desserts, ce qui pourrait supprimer 74 emplois. Aucune date ferme n'a été donnée pour la fermeture du site…
Cedric's insight:
L'entreprise affirme qu'elle étendra ses opérations dans le plus grand centre régional de Bendigo, avec une nouvelle ligne de production et davantage de capacité de production de yaourts et de crèmes anglaises, créant potentiellement de nouveaux emplois sur ce site. Elle investira 85 millions de dollars sur 3 ans pour développer sa chaîne de fabrication et d'approvisionnement sur d'autres sites de Victoria…
Le système d’élevage français de ruminants s’inscrit dans un objectif de production durable et responsable, et il participe à notre souveraineté alimentaire. Principalement herbager et à taille humaine, il est autonome et respectueux du bien-être animal. Il entretient un lien fort avec les territoires, il façonne les paysages, participe au maintien de la fertilité des sols, contribue à stocker du carbone et à préserver la biodiversité en valorisant et en entretenant les ressources naturelles.
Grâce à la synthèse de connaissances scientifiques et techniques, 22 fiches thématiques ont été produites afin d’établir une description objective, chiffrée et argumentée de la réalité des pratiques et des services rendus, ainsi que des solutions mises en œuvre et portées par la profession et les filières pour progresser.
Pour commencer : "l'élevage de ruminants et la biodiversité" Vous apprendrez par exemple :
🕊 Qu'un 1 ha de prairies permanentes = 160 m linéaires de haies, refuge de nombreuses espèces utiles
🐞 Qu'il y a entre 2 et 7 fois plus de biodiversité animale et végétale dans les sols de prairies, comparé aux terres de grandes cultures
🐂 Qu'il y a en France 54 races bovines (dont 32 races locales), 🐏 59 races ovines (dont 46 races locales), 🐐 15 races caprines (dont 11 races locales)
🐝 Ou encore que la structure du parcellaire influence à plus de 45% la richesse spécifique des bourdons.
Il faut valoriser l’origine géographique, restaurer la confiance des consommateurs dans les produits bio en clarifiant les bénéfices et en travaillant l’accessibilité. Les promesses « simples » et accessibles (prix) progressent…
Analyse des principaux déterminants de l'emploi dans le secteur de la production laitière française, sur un large échantillon de 50 087 exploitations produisant du lait de vache sur l'année 2014.
L'analyse confirme un surcroît d’emploi dans les systèmes centrés sur la valorisation de l’herbe, effet d'autant plus fort que l'on se trouve en agriculture biologique. Certaines indications géographiques entraînent aussi un important surcroît d'emplois dans ces zones rurales…
Le nombre de producteurs laitiers en Iran a diminué, passant de plus d’un millier d’entreprises dans les années 2000 à environ 200 aujourd’hui…
En seulement 3 ans, la consommation de lait et de produits laitiers en Iran a diminué de près de 14%. La production iranienne de lait et de produits laitiers a également atteint 7,9 millions de tonnes en 2023, soit une baisse de 208 000 tonnes…
Selon les estimations de la FAO, les exportations iraniennes de lait et de produits laitiers ont augmenté de 65% au cours des 3 dernières années, pour atteindre 1,85 million de tonnes. Les importations de divers produits laitiers iraniens ont également diminué de 30%, à 101 000 tonnes…
Les grands du « food business » n’échappent plus aux pressions en faveur d’une nutrition équilibrée. Le plus gros coup de semonce a été donné le mois dernier par de puissants actionnaires institutionnels de Nestlé…
Plusieurs fonds d'investissement ont en effet mis à l'ordre du jour une résolution demandant la diminution de la proportion des produits mauvais pour la santé dans les ventes. D'où cette exigence inédite d'expurger plus rapidement du catalogue les produits les plus gras et/ou sucrés. Nestlé avait indiqué de son propre chef, l'an dernier, vouloir une hausse de 50% des ventes de produits plus « nutritifs » d'ici à 2030…
Cedric's insight:
ShareAction, une ONG spécialisée dans les combats pour l'environnement et la santé, coordonne plusieurs initiatives similaires dans l'agroalimentaire, y compris chez Kraft Heinz et Unilever. Si Nestlé regimbe pour l'instant face à cette injonction, certains concurrents se montrent plus réceptifs. Comme le français Danone, l'un des premiers à avoir modifié son portefeuille pour privilégier les produits sains…
L’aventure de Danone s’est achevée en Russie. De leur côté, Lactalis et Savencia tiennent bon, même si les deux entreprises aiguisent les appétits en Russie…
Danone avait reçu, début 2023, une demi-douzaine d’offres émanant de sociétés locales, dont les géants Rusagro ou EkoNiva-APK. Alors que le groupe français et son conseil, la banque d’affaires Rothschild & Co, espéraient céder cette activité représentant 5% de son chiffre d’affaires contre un chèque de 500 millions d’euros, c’est finalement la société laitière russe Vamin Tatarstan, appartenant à un proche du dictateur tchétchène Ramzan Kadyrov, qui a raflé la mise pour 177 millions…
Toujours dans l’agroalimentaire, les activités russes de Savencia et Lactalis sont actuellement ardemment courtisées par plusieurs sociétés russes. Lactalis, présent dans le pays depuis 2003 avec quatre sites de production à Ekaterinbourg, Efremov, Belgorod et Istra, a notamment été approché par l’homme d’affaires russe Sergey Bachin, à la tête d’Agranta Group, spécialisé dans l’agriculture. « Lactalis comme Savencia intéressent du monde en Russie, poursuit la même source. Mais à l’heure actuelle, ces deux entreprises ne sont pas vendeuses. »
En février, les laiteries allemandes ont de nouveau payé en moyenne un peu plus à leurs producteurs de lait. L’augmentation est nettement inférieure à celle du mois précédent….
Cedric's insight:
Selon les premières projections d'AMI, une moyenne de 44,2 cents/kg a été payée. Il s'agit d'une augmentation de 0,3 centime par rapport au mois précédent. Seulement 28 % des laiteries auraient augmenté leurs versements…
Source de fierté nationale et figurant, avec la baguette de pain, parmi les aliments manquant le plus aux Français lorsqu’ils séjournent à l’étranger, le fromage constitue aussi un important marché de plus de 9 milliards d’euros. Les Français en consomment annuellement plus de 27 kilogrammes par personne, ce qui correspond à plus de 860.000 tonnes de fromages vendus au détail…
Cedric's insight:
Prix de vente moyen des fromages avec ou sans certification AOP en GMSet hard-discount en France entre 2013 et 2022
Avec plusieurs mois de retard, le décret encadrant le développement de l’agrivoltïsme a été publié au journal officiel. Le décret pose la limite de 40% de taux de couverture des sols par les installations agrivoltaïques, pour limiter les risques de baisse des rendements...
La question du rendement agricole pour l'élevage constitue une grande faiblesse du décret. Chambres d’agriculture France déplore aussi l’absence d’indicateurs quantitatifs en élevage…
Cedric's insight:
voir aussi L’agrivoltaïsme représentera moins de 1% de la SAU en 2030
Cacolac, c'est la petite bouteille fumée à l'étiquette vintage brune et jaune d'or qui a bercé notre enfance et celle de nos enfants, un concept nouveau : le lait aromatisé. Mais quelle est donc l'histoire de cette réussite entrepreneuriale à la bordelaise ?
C'est dans l'après-guerre, en 1946, que les familles Lauseig et Lanneluc, chacune détentrice d'une laiterie à Pompignac et à La Benauge sur la rive droite de Bordeaux, décident de s'associer. En absorbant les collectes de lait alentours, la nouvelle unité créée stérilise, met en bouteille et développe une gamme de produits laitiers…
"Sur l’atelier laitier, la hausse du prix du lait a quasiment compensé la hausse des coûts de production en 2023", évalue l'Idele. On assiste à « une bonne tenue du prix du lait », qui pourrait continuer dans les mois qui viennent…
La flambée des cours des commodités laitières (beurre, poudres) en 2022 a moins impacté les prix du lait en France que dans les autres bassins laitiers européens. Idem pour leur repli sur les premiers mois de 2023, et leur regain en fin d’année. Si bien que le prix moyen du lait standard toutes qualités en 2023 a finalement atteint 460€, soit 24€ et 5% de plus qu’en 2022. Il s’établissait à 451€ en janvier dernier. Et « il pourrait se maintenir en 2024 sur les niveaux de 2023 », estime l’Idele…
Cedric's insight:
« On observe assez peu de dynamisme de la production sur les principaux bassins laitiers exportateurs (UE, Nouvelle-Zélande et USA), ce qui pourrait soutenir les prix des commodités » et celui du lait…
"On investit dans des machines, mais investir sur soi, c'est plus compliqué", agriculteur en difficulté, Ludovic a fait appel à un coach agricole pour sortir la tête de l'eau et prendre du recul sur les difficultés de son exploitation laitière…
"J’étais épuisé, mais je n’arrivais plus à dormir. Quand vous devez vous lever tous les matins à 5 heures, 7 jours sur 7, vous finissez par perdre votre discernement. J’avais le sentiment que la ferme commençait à payer le prix de mes engagements extérieurs, que ça partait en vrille économiquement. J’avais la conviction aussi de ne plus être à la hauteur de mes responsabilités au conseil d’administration. Familialement, c’était également compliqué, je m’étais séparé. Bref, je n’avais plus rien de solide dans ma vie, financièrement, il fallait jongler. Et dans ces moments-là, on finit par se dire qu’il vaudrait mieux tout arrêter. J’ai fait comme une dépression"…
Cedric's insight:
« Le métier est en pleine mutation. Faute de main d’œuvre, les agriculteurs sont souvent fatigués, épuisés. Il y a de la solitude, de la lassitude, et ça peut devenir pour certains très compliqué. Ils ne savent plus comment avancer. Moi, je me considère comme un spécialiste de la mise en mouvement »…
Les produits laitiers frais ont atteint un pic historique à 5,9 milliards, en hausse de 13,9%. Tout en préservant leurs volumes en légère baisse de -0,2% à 1 746 823 tonnes…
Malgré une inflation soutenue tout au long de l’année 2023, "le marché des produits laitiers frais a fait preuve d’une remarquable résilience. Cette hausse en valeur s’explique par la forte hausse des coûts de production depuis 2 ans, depuis les matières premières agricoles jusqu’aux emballages en passant par les hausses du coût de l’énergie. Sur un marché de très faibles marges, les fabricants ont été dans l’obligation de répercuter les hausses auprès de leurs clients", précise Syndifrais…
Encore plus qu’en 2022, les MDD sont portées par le contexte inflationniste. Elles pèsent désormais plus que les marques nationales en volume. Ce sont les MDD standards qui progressent le plus, passant de 40,7% à 43,2% de parts de marché volume entre 2022 et 2023. De leur côté les MDD premiers prix progressent légèrement passant de 1,6% à 2,1% de parts de marché volume…
Cedric's insight:
Au sein de la catégorie des produits laitiers frais, deux segments se distinguent :
• Les yaourts et laits fermentés qui représentent 52,8% du marché en volume ont progressé de +0,8% à 923 000 tonnes.
• De son côté, le marché de la crème fraiche est particulièrement dynamique avec une croissance de +3,2% en volume à 128 000 tonnes. La crème fraiche reste portée par son utilisation en cuisine qui s’est largement développée avec la crise sanitaire en 2020…
Amul Dairy, l'Union coopérative des producteurs de lait du district de Kaira, basée au Gujarat, a annoncé son chiffre d'affaires le plus élevé jamais enregistré, de Rs 12 880 crore (1,4 milliards d’euros) pour l'exercice 2023-24, marquant une augmentation impressionnante de 9% par rapport à l'exercice financier précédent.
Amul Dairy a acheté un total de 173 crores de kilogrammes de lait (1,73 milliards) auprès des producteurs de lait au cours de l'année, ce qui représente une augmentation notable de 15% par rapport à l'année précédente.
Deux ans après la race Prim’Holstein, il est désormais possible en race Normande de bénéficier des nouveaux indicateurs génétiques de résistance à la paratuberculose…
Issu de la recherche française, le nouvel indicateur génomique de Résistance à la Paratuberculose est une première mondiale…
Cette innovation, rendue possible grâce à la coopération des réseaux sanitaires (GDS France), conseil et service en élevage (ELIANCE), INRAE et APIS-GENE, vient renforcer la lutte contre cette maladie insidieuse, répandue chez les bovins, à l’évolution fatale.
Cedric's insight:
Des plans de maîtrise sanitaire de la paratuberculose combinés à des plans d’accouplements génomiques - basés sur des indicateurs de résistance obtenus par génotypage - vont permettre une gestion anticipée de la maladie et apporter aux éleveurs les moyens d’agir de façon plus optimale.
La directrice générale de Bel, Cécile Beliot, veut diversifier le groupe fromager avec plus de végétal. Elle a rejoint en 2018 le groupe familial fondé en 1865, très présent à l’international. Elle présente ses nouveautés axées sur le « bien-manger »…
La diversification géographique était une nécessité, en Amérique du Nord comme en Asie. Les États-Unis sont déjà le premier marché du groupe, devant la France, avec 27 % de nos ventes - réparties à égalité entre les fromages et les compotes - et cinq sites industriels. Bel a doublé de taille en cinq ans outre-Atlantique, avec plus de 1 milliard de chiffre d'affaires. Nous souhaitons encore doubler de taille d'ici à 2030, car nos marques en sont capables. En Chine, nous avons multiplié par cinq notre activité depuis 2020. Nous souhaitons encore le multiplier par trois d'ici à 2030…
Notre portefeuille reste diversifié, même si le non-laitier a progressé de 15% à 20% des ventes en cinq ans. De cet équilibre entre les deux, laitier et non-laitier, dépend la résilience. Nous serons à 50-50 après 2030. Et nous multiplions les partenariats avec des start-up pour créer des alternatives végétales aux fromages…
Cedric's insight:
voir aussi «Ceux qui ne concilient pas rentabilité et responsabilité ne seront plus là demain»
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